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关于泡茶的用水,古人曾云“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。

若想沏出一杯好茶,除了茶叶品质外,更应注重水的选择。

都说水为茶之母,同样的茶叶,同一方法冲泡,水的软硬度不同,PH值的不同,茶汤的粗细、香滑、粘稠度、耐泡度以及口感都是不同的,由此可见,水质好坏对茶汤起着决定性的影响。

1、纯净水和蒸馏水中规中矩,无亮点;

2、质地优良的矿泉水对茶汤风味有修饰作用,可以增加滋味的醇和度及香气的浓郁度;

3、水的硬度直接影响茶汤的色泽和普洱茶有效成分的溶解度,软水泡茶,汤色明亮,香气清高,滋味鲜爽,日常饮用或泡茶,以软水或暂时硬水为宜。

4、酸碱度合适的水会使普洱茶的有益浸出物更多,例如茶多酚,因此,酸碱度适中也更能发挥普洱茶的健康价值。

关于“哪一种水适合冲泡普洱熟茶”,仁者见仁智者见智,虽说好茶配好水有门当户对之意,但茶友们还是要结合自己的口感喜好、经济能力等因素考虑,理性选择,才能更好的享受茶水之欢。

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