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云南普洱茶的冲泡方法


投茶量:

冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。

就云南人的饮茶习惯而言,采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般1:40或1:45。

冲泡普洱茶:

普洱茶冲泡需先冲一次热水,称为“洗茶”。

“洗茶”概念出现于明代,《茶谱》载“凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美”。

对于普洱茶,“洗茶”这一过程必不可少。

因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。

“洗茶”时注意掌握节奏,杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”,减少茶味流失。

泡茶水温:

水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用。

高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。

但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。

水温的高低因茶而异。

例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶、高档青饼适宜适当降温冲泡。

避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。

冲泡时间:

冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。

由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。

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